close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 
Vítejte na mém blogu. ☺

Perníky

4. dubna 2010 v 14:09 | Eligator |  Mňamky
                                                                   Perníky




Tento článek pojednává o sladkém pečivu. O droze pojednává článek Pervitin.
Perníková chaloupka
Perník je sladké pečivo tmavě hnědé barvy, jehož původní receptura se skládala z medu, mouky a pepře. Právě pepř dal vzniknout názvu perník, původně peprník. Postupně se recepty začaly upravovat, nyní je těsto často tvořeno směsí pšeničné ažitné
moukymlékavajeckaramelizovaného cukru a medu. Těsto je kořeněno skořicí a zázvorem, občas také hřebíčkem,kardamomemmuškátovým oříškemanýzem a levandulí. Po smíchání by se těsto mělo nechat odležet, aby mohlo zfermentovat. Při průmyslové výrobě se tato doba pohybuje kolem několika týdnů, těsto na domácí vánoční perníčky by se mělo připravovat měsíc dopředu.
Perníkové těsto je často vykrajováno do různých tvarů, vyrábí se perníky kulaté, velmi častým motivem je perníkové srdce, zvířátka nebo třeba půllitr. Po upečení jsou pak tyto perníky zdobeny buď barevnými cukrovými polevami a nebo čokoládou. Průmyslově jsou vyráběny perníky slepované - dva pláty perníku jsou pomocí marmelády slepeny k sobě a zality v čokoládové polevě. Z plátků perníku jsou slepovány a konstruovány i složitější tvary, nejčastějším motivem je perníková chaloupka inspirovaná pohádkou O perníkové chaloupce.
Prodejna perníku v městě perníku - Pardubicích
Tradičně se perník vyráběl v hanzovních městech jako symbol jejich úspěchu a kontaktu se světem. Vzhledem k ceně koření byl perník velkým luxusem. Z hanzovních měst byl perník často exportován do vnitrozemí. Tradice výroby perníku do dnešních dnů přetrvala v BrémáchMnichověNorimberkuAmsterdamu, belgickém LiègeKlajpeděGdaňsku či Toruni. V Česku je nejznámější pardubický perník.
Perník byl exportován na velké vzdálenosti a z toho důvodu byl vyráběn tak, aby během těchto dlouhých cest neutrpěla jeho kvalita. Za svou trvanlivost vděčí jednak silnému podílu koření a pak také tvrdosti a suchosti. Díky tomu je možno ho skladovat na chladném a suchém místě i několik měsíců.









       velikonoce_original.jpg (1280×960)
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 monssters monssters | Web | 4. dubna 2010 v 14:14 | Reagovat

Ahoj, u mě je zbrusu nova soutěž
Možná se bude soutěžit i o věčne ceny :-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama
Děkuji za návštěvu a přijďte zase. ☼